시엔's 아카이브

일단 앞서 결론부터 말씀드리자면 이글은 통 앞다리살 구이를 실패한 기록을 다룹니다.

실패를 통해 다음에 성공하기위해 남기는 기록입니다.

오늘은 마트에서 할인하는 앞다리살을 사왔습니다.

한돈 앞다리살을 두근에 만원이라는 행사가로 말입니다.

우선 에어프라이어의 가장 큰 단점은 열전달이 안좋다는것입니다.

그래서 두꺼운 요리에 매우 취약학 조리능력을 보여줍니다.

그렇기 때문에 통 앞다리살을 칼집을 깊게 내주었습다.

고기는 두개로 나눠둿는데 한쪽은 동생이 늦게와서 따로 빼놓은것입니다.

그리곤 통후추와 허브솔트로 약간의 시즈닝을 해줍니다.

확실히 시즈닝 해준것이 맛있습니다.

평소에는 종이호일을 깔지만 가뜩이나 열전달이 신경쓰이는데 통풍을 방해하는 종이호일을 넣을필요는 없습니다.

세척이 귀찮기는 하겠지만 통 앞다리살을위해 감수해야하는 부분입니다.

바닥에 양파와 마늘을 깔아줍니다.

그러면 위에서 고기가 익으면서 나온기름에 야채도 익어 맛있습니다.

또 고기도 눌러붙지않으니 일석 이조입니다.

고기를 야채위에 올려줍니다.

월계수잎은 대용량으로 사서 남아노니깐 칼집사이에 3개정도 쑥쑥 넣어줬습니다.

180도의 온도에서 일단 15분 돌려주었습니다.

노릇노릇해보이는군요.

아직 더 구워야하지만 야채는 벌써 맛있어보입니다.

금방 완성될것같군요.

하지만 뒤집어보니 아직 생고기 였던 것입니다.

아차!

아직 익으려면 한참남았습니다.

뒤집어주고 180도 15분 더 구워줍니다.

고기밑에 있는 야채들은 멀쩡하지만 고기 밖에 있던 야채들은 열풍에 수분을 빼앗겨 미라가 되버렷습니다.

익은 야채들은 꺼내줍니다.

그리고 고기도 꺼내주어서 접시에 담아주었는데...

접시에 핏물이 고이더라구요...ㅠㅠㅠ

통삼겹이아니라 통 앞다리살이라 더 두껍기도 하고해서 칼집을 더 냈었어야 했나봅니다.

그래서 먹을 크기로 자른 후 다시 180도에서 15분 구워줬습니다.

그렇게 완성이 되었습니다.

맛 평가입니다.

야채 이거 정말 일품입니다.

통마늘도 달게 느껴질정도로 부드럽고 맛있게 구워졌습니다.

양파도 설탕덩어리인줄 알았습니다.

고기는 전체적으로 수육해먹는것보다는 맛있었습니다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운느낌의 조리방식이 어울린 탓인것같습니다.

그러나 고기자체가 너무 퍽퍽한부위라 지방이 없는부위는 먹기 힘들었습니다.

자른후 구워서 더 수분기가 사라졌기때문이라고 생각합니다.

돼지껍데기는 거의 튀긴것처럼 겉식감은 과자인데 씹으면 쫀득한 돼지껍데기튀김 간식을 먹는듯한 느낌이었습니다.

성공을 위해서는 칼집을 x자 교차로 넣어 바람이 닿는 표면적을 넓히고

180도에서 15분씩 뒤집어서 3방향정도로 구워주면 될것같습니다.

그리고 앞다리살말고 통삼겹으로 먹으세요...

비율상 그게 갑인것 같습니다.

조리기록

[에어프라이어에 티렉스 버거 세트 안착]

오늘은 롯데리아에서 스노우볼을 사기위해 주문했던 티렉스버거를 에어프라이어에 데워먹을 생각이다.

햄버거를 데워보니 종이 호일을 깔아주는것이 좋은데 그 이유는 뜨거워진 햄버거를 종이호일로 들어 올릴 수 있기때문이다.

180도의 온도에서 예열없이 8분을 데워주었다.

[접시에 플레이팅된 햄버거]

종이호일채로 그대로 들어올려 접시에 옮겨주면 플레이팅끝.

웹서핑만하면 점심이 완성되는것이다.

여유롭다면 정말 편리한도구이다.

감자튀김도 한번에 들어올릴수있으니 정말 개꿀아이템이 아닐 수 없다.

[불타버린 양상추]

안타깝게도 양상추는 그을려버렸다.

180도의 온도를 버티지 못하는 모양이다.

맛은 빵은 좀더 바삭해지고 개인적으로는 맛있었다.

하지만 중심부분은 데워지지 않았다.

이 부분의 보완은 앞으로 서술할 개선사항에서 작성하겠다.

감자튀김의 경우 바삭함이 한층 강화되어 솔찍히 원판보다 맛있었다.

감자튀김은 이제 항상 포장이다. 

개선사항

문제점

1. 야채가 탄다.
2. 열풍으로 데우는 원리때문에 햄버거의 중심부가 데워지지 않는다.

해결책

에어프라이어 안에 2단 선반을 설치하여 햄버거를 반으로 나누어 데운다.

=> 열풍으로 데우는 원리이기때문에 열풍이 닿지않는 면적은 열을 전달받는데 어려움이 있다. 

그러므로 열풍이 닿을 수 있는 단위면적을 넓혀주는 행위는 더욱 골고루 데워지게 하는데 도움이 될 것 이다.

160도의 온도에서 10분을 데운다.

=> 더 낮은온도, 더 많은시간으로 튀김처럼 되는 것 보다 데우기 기능에 주력한다. 

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조리기록

오늘은 에어프라이어로 군만두를 해먹었다.

이 글은 에어프라이어로 조리한 군만두에대한 조리 기록이다.

[냉동실에 남은 군만두]

냉동실에 비비고 왕교자가 남아있었다.

오늘 점심은 비비고 왕교자로 군만두를 해먹을것이다.

[왕교자 7개]

4L짜리 에어프라이어에 군만두 7개를 가지런히 놓는다.

이왕이면 방향도 같게 놓아주었다.

[교자만두에 기름칠]

왕교자가 7개있으니 아래에 있는 4개의 왕교자에는 실리콘브러쉬를 사용하여 식용유를 발라준다.

기름을 바른 것 바르지 않은 것 두가지로 구워서 비교를 해봐야겠다.

[에어프라이어 가동]

에어프라이어를 200도의 온도로 5분간작동시켜준다.

예열의 과정은 생각한 3분에서 2분 더 작동시키는걸로 퉁치고 대충 때려 맞춘것이다.

5분후에 작동이 끝나면 왕교자를 뒤집고 3분 더돌려준다.

3분인 이유는 전과정이 예열역활을 해냈다고 판단했기 때문에 2분 더해줬던것을 뺐다.

[바삭바삭해진 군만두]

겉바속촉 대족장 아니 바삭바삭군만두가 완성되었다.

겉으로 보기에도 다 구워졌다고 판단이 된다.

[군만두 먹을 준비]

접시에 군만두를 옮겨 담아보았다.

제법 먹음직스럽다.

군만두를 찍어먹을 소스도 준비한다.

레시피는 간장 + 후추 + 고춧가루 적당히넣었다.

결론이다.

맛은 있었고 딱 적당한 시간을 돌린것같다.

기름을 바른것 안바른것 육안으로 구분이 불가능하며, 딱히 맛에서 차이가 뚜렷하지도 않은듯하다.

개인적으로는 후라이팬 기름넣고물넣고 조리하는것보다 더 맛있다.

개선사항

기름을 바르면 기름이 밑으로 가라앉아 키친타울로 수습하기 힘들어 진다.

=>실리콘받침대를 깔거나 종이호일을 깔아서 튀김망 밑으로 기름이 빠지지 않도록하면 해결할수있지않을까.

기름을 바른다고 딱히 맛있지는않다.

=>설거지거리도 늘어나고 귀찮으니 왠만하면 그냥 돌려먹자

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